Leto, slnko a pokazený obed? Ako predísť otrave jedlom v horúčavách?

Leto milujeme. Grilovačky, pikniky, dovolenky, domáce zmrzliny a šaláty. Ale práve v týchto chvíľach plných pohody a slnka číha jedno neviditeľné riziko, otrava jedlom. Ako vzniká, ako ju spoznať a hlavne ako jej predísť? Z praxe v mojej ambulancii BLAHA MED viem, že niekedy stačí málo na veľké nepríjemnosti.

Čo je vlastne otrava jedlom?

Ide o akútnu reakciu organizmu na konzumovanú potravinu kontaminovanú baktériami (napr. Salmonella, E. coli, Listeria), vírusmi, toxínmi alebo parazitmi. Najčastejšie sa vyskytuje v lete. Vysoké teploty totiž vytvárajú ideálne prostredie pre množenie mikroorganizmov.

Ako sa to môže stať? Pozrime sa najčastejšie príčiny:

– Nesprávne skladovanie jedla: majonézové šaláty, mäso, vajíčka, mliečne výrobky a zákusky sa musia chladiť. Ak sú na slnku alebo mimo chladničky dlhšie ako 2 hodiny, riziko rastie.

– Nedostatočná tepelná úprava: grilované mäso, ktoré je zvonka hnedé, no vnútri ešte surové.

– Zlá hygiena rúk a kuchynského náradia: baktérie sa prenášajú aj cez špinavé ruky, dosky a nože.

– Opätovné rozmrazovanie potravín: raz rozmrazené mäso už nepatrí späť do mrazničky.

Ako spoznať otravu jedlom?

Typické príznaky sa objavia 1 až 24 hodín po jedle:

– Nevoľnosť a vracanie

– Hnačka, často vodnatá alebo hlienovitá

– Bolesť brucha, kŕče

– Teplota, slabosť

Znie to strašidelne? V miernych prípadoch to zvládne telo samé, no nie vždy to tak je.

Čo robiť, keď máte podozrenie na otravu jedlom?

– Hydratácia je základ – pijeme po dúškoch, ideálne čierny čaj, rehydratačný roztok, minerálky s obsahom solí

– Šetriaca strava – sucháre, ryža, banány, vývar, nič mastné, kyslé, sladké alebo mliečne

– Oddych – telo potrebuje čas, aby sa zotavilo

Ako nenakaziť svojich blízkych aj ostatných?

– Umývajte si často a poriadne ruky – po toalete, pred varením, po prebaľovaní dieťaťa

– Vyhoďte podozrivý zvyšok jedla – radšej plytvanie ako choroba

– Používajte vlastný riad a uterák, ak ste chorí

– Nevarte ani nepodávajte jedlo druhým, ak máte príznaky

Kedy vyhľadať lekára?

– ak hnačka trvá viac ako 3 dni

– je v stolici krv alebo hlien

– máte vysokú horúčku nad 39 °C

– nastáva dehydratácia, napr. suché ústa, tmavý moč, slabosť, závraty

– ide o tehotné ženy, seniorov alebo ľudí s oslabenou imunitou

– liečite sa dlhodobé ochorenia, napríklad cukrovka, ochorenia obličiek

Leto si chceme užiť bez stresu, vracania či výletu na pohotovosť. Otrava jedlom je nepríjemná, ale vo väčšine prípadov predvídateľná a najmä, dá sa jej predchádzať.

Buďme opatrní, najedzme sa dobre a bezpečne. A ak máte otázky alebo obavy, pokojne sa obráťte na svojho všeobecného lekára, aj v lete sme tu pre vás.

Krásne a zdravé leto vám prajem

MUDr. Janka Blahová, MBA